Selectividad Alimentaria Infantil

Sobre el curso

Un programa para abordar la selectividad alimentaria con evidencia

Curso de educación continua de la Sociedad Chilena de Nutrición (SOCHINUT) orientado a fundamentar la evaluación clínica y el diseño de estrategias de intervención nutricional y conductual para el manejo de la selectividad alimentaria infantil, integrando la evidencia científica actual sobre su etiología, diagnóstico diferencial y abordaje multidisciplinario.

Dirigido a: Nutricionistas, pediatras, terapeutas ocupacionales, psicólogos, médicos familiares, educadoras de párvulos y fonoaudiólogos. También a estudiantes de carreras afines desde 4.º año en adelante.

Objetivo general

Fundamentar la evaluación clínica y el diseño de estrategias de intervención nutricional y conductual para el manejo de la selectividad alimentaria infantil, integrando evidencia científica actual sobre su etiología, diagnóstico diferencial y abordaje multidisciplinario.

Objetivos específicos

1 Analizar los conceptos de selectividad alimentaria, "picky eating" y Trastorno de Evitación/Restricción de la Ingesta de Alimentos (ARFID), diferenciando su presentación clínica y prevalencia.
2 Aplicar herramientas de evaluación nutricional, sensorial y conductual para la caracterización de la selectividad alimentaria en distintos contextos clínicos.
3 Evaluar estrategias de intervención basadas en evidencia (conductuales, sensoriales, familiares), incluyendo su aplicabilidad en niños con TEA y otras necesidades especiales.
4 Analizar controversias y tendencias actuales en el abordaje de la selectividad alimentaria, incluyendo intervenciones implementadas por el cuidador/a y su impacto en el estado nutricional.

Módulo 1 · Semanas 1–2

Fundamentos de la selectividad alimentaria infantil

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Objetivo: comprender los conceptos, prevalencia y etiología de la selectividad alimentaria infantil, diferenciándola del “picky eating” típico y del ARFID.

Clase	Tiempo	Fecha	Contenidos
Asincrónica 1	40 min	Semana 1	Definiciones y espectro: picky eating fisiológico vs. selectividad patológica vs. ARFID (criterios DSM-5)
Asincrónica 2	40 min	Semana 1	Epidemiología y prevalencia en población general y en niños con TEA y otras condiciones; factores de riesgo
Asincrónica 3	40 min	Semana 2	Bases sensoriales, conductuales y del desarrollo: hipersensibilidad, neofobia alimentaria, textura y presentación
Asincrónica 4	40 min	Semana 2	Consecuencias nutricionales y de salud: déficit de micronutrientes, crecimiento y calidad de vida familiar
Sincrónica 1	90 min	Semana 2	Análisis de casos clínicos y diagnóstico diferencial. Resolución de dudas

Prueba módulo 1: teórica de selección múltiple (equipo docente)

Módulo 2 · Semanas 3–4

Evaluación clínica y nutricional de la selectividad alimentaria

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Objetivo: aplicar herramientas de evaluación nutricional, conductual y sensorial para caracterizar la selectividad alimentaria en la práctica clínica.

Clase	Tiempo	Fecha	Contenidos
Asincrónica 5	40 min	Semana 3	Anamnesis alimentaria y herramientas de tamizaje (cuestionarios validados de selectividad y ARFID)
Asincrónica 6	40 min	Semana 3	Evaluación antropométrica y del estado nutricional en niños con selectividad alimentaria severa
Asincrónica 7	40 min	Semana 4	Evaluación sensorial y conductual: rol de los profesionales y registro de comportamientos en torno a la comida
Asincrónica 8	40 min	Semana 4	Evaluación del entorno familiar y prácticas de alimentación: dinámicas parentales
Sincrónica 2	90 min	Semana 4	Análisis de casos clínicos y resolución de dudas

Prueba módulo 2: teórica de selección múltiple (equipo docente)

Módulo 3 · Semanas 5–6

Intervenciones basadas en la evidencia y poblaciones con necesidades especiales

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Objetivo: evaluar críticamente las estrategias de intervención conductual y familiar, e integrar su abordaje en poblaciones con necesidades especiales y tendencias actuales.

Clase	Tiempo	Fecha	Contenidos
Asincrónica 9	40 min	Semana 5	Intervenciones conductuales: exposición sistemática, desensibilización, reforzamiento positivo. Food chaining. SOS
Asincrónica 10	40 min	Semana 5	Intervenciones lideradas por cuidadores: resultados, significancia clínica y aceptabilidad según la evidencia
Asincrónica 11	40 min	Semana 6	Selectividad alimentaria en TEA y ARFID: patrones específicos, comorbilidad y abordaje clínico
Asincrónica 12	40 min	Semana 6	Controversias y tendencias actuales: BLW, manejo multicomponente, estandarización de resultados y brechas de investigación
Sincrónica 3	90 min	Semana 6	Análisis de casos clínicos y resolución de dudas

Prueba módulo 3: teórica de selección múltiple (equipo docente) · Prueba final: teórica integradora (equipo docente)

📞 Información de contacto

Comité de Formación Continua · Sociedad Chilena de Nutrición – SOCHINUT

Correo

secretaria@sochinut.cl

Sitio web

www.sochinut.cl

Información de Contacto

Secretaria SOCHINUT
La Concepción 81, oficina 1307 Providencia - Santiago de Chile
Fono: 22 2369128

Horario de atención

Lunes y Viernes 13:30 a 17:30 hrs.
Martes y Jueves 9:00 a 13:00 hrs.
Miércoles 14:30 a 18:30 hrs.

📋 Resumen del curso

⏱️
Horas
29 horas pedagógicas totales
🖥️
Modalidad
E-learning · 6 semanas · sábados 9:00–13:00
🎓
Certificación
Certificado de aprobación SOCHINUT (nota final ≥ 4,0 + asistencia a sincrónicas)
👥
Cupos
Se impartirá con un mínimo de 40 inscritos
🎯
Evaluación
3 controles (60%) + prueba final (40%)

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Selectividad Alimentaria Infantil

Un programa para abordar la selectividad alimentaria con evidencia

Objetivo general

Objetivos específicos

Resultados de aprendizaje

🧰 Recursos de aprendizaje

Nta. Edson Bustos Arriagada | Coordinador · PhD(c), MSc.

Nta. Cynthia Barrera Ramírez | PhD, MSc.

Nta. Karina Etchegaray Armijo| PhD.

T.O. Valentina Escobar Gimpel| MSc.

Fga. María Solange Ahumada Parra | MSc.

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Intervenciones basadas en la evidencia y poblaciones con necesidades especiales

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